Türchen 4 – Kopfsalat Winterbutterkopf

Die genaue botanische Bezeichnung für den Kopfsalat lautet sativa var. capitata. Der Kopfsalat gehört somit in die Familie der Korbblütler (Asteraceae). Andere Asteraceae sind zum Beispiel Chicoree, Sonnenblume, Beißfuß oder Ringelblume.

Der Winterbutterkopf ist eine alte Sorte, die schon seit ungefähr 1900 angebaut wird und 1940 als einer der besten Wintersalate geehrt wurde. Die Köpfe sind mittelgroß, etwas hellgrün und der zarte Geschmack des Salates ist exszellent.

Die Sorte ist wegen möglicher Überwinterung in der Lage, im Spätsommer oder im Herbst angebaut werden zu können. Die Aussaat sollte bis spätestens Ende September erfolgen. Dann kann man den ersten Salat zwischen November und März ernten. Es empfiehlt sich allerdings eine geschützte Lage. Dies kann im Freiland mit Vlies passieren. Im Gewächshaus sollte man lüften, damit es nicht zu heiß wird.
Aussaat: An etwas kühleren Tagen (ca. 15°C) flach in Töpfe aussäen. Nicht mit Erde abdecken, weil Lichtkeimer. Stets feucht halten, damit die Samen beim Keimen nicht vertrocknen. Die Pflänzchen nach dem Aufgehen bei stabiler größe Pikieren und an Ort und Stelle verpflanzen.